*请输入10-500个字符
已帮助
0人
0人
cn#GkauBVVauV
用户
脂肪氧化酶可催化氧分子对面粉中的具有戊二烯1.4双键的油脂发生氧化,形成氢过氧化物,并氧化蛋白质分子中硫基(-SH)形成二硫键(-S-S-),诱导蛋白质分子聚合,从而起到增强面筋的作用,防止面筋蛋白水解,破坏胡萝卜素的双键。可见,脂肪氧化酶具有强筋和漂白双重功效,可以替代漂白剂过氧化苯甲酰。
▍
相关分类
▍
相关文章
日本伊藤忠商事株式会社 MBA智库百科
科研人员利用转基因技术将乙烯形成酶(EFE)反义基因导入番茄中获得...
流式细胞仪多色染色与同型对照抗体选择与搭配 实验方法
fortebio|产品介绍|蚂蚁淘原厂直采
医学高级职称考试麻醉危重病医学_多选54题
重度亚甲基四氢叶酸还原酶缺乏症
包含类脂和苯乙烯与马来酸的共聚物的组合物的制作方法
叶绿体被膜完整性的测定基本实验技术
盘点上海开设IB课程的国际学校及国际班|国际学校|国际班|上海_新浪...
FACE™ EGFR (Y992) Chemi_Active Motif_
Index [www.junshipharma.com]
مای چنلز | کانال سروش Hansa Market PSN